Cum conservăm roșiile pe iarnă: metode moderne și tradiționale

Răspunsul la întrebarea oamenilor despre conservarea roșiilor pentru iarnă revine în prim-plan. Specialiștii în gastronomie recomandă metode diverse, de la conservarea tradițională în borcane sterilizate, până la congelare sau transformare în pastă și suc, pentru a păstra gustul verii sus pe timp de arșiță.

Una dintre cele mai cunoscute metode este sterilizarea roșiilor întregi sau tăiate, puse în borcane. Procesul implică fierberea roșiilor câteva minute, decojirea lor și scoaterea în borcane, urmate de sterilizare în apă clocotită aproximativ 40 de minute. Astfel roșiile își păstrează textura și gustul pentru lunile de iarnă.

O variantă modernă și rapidă este congelarea, roșiile putând fi puse întregi sau tăiate, fără adaosuri. După decongelare, pot fi folosite în supe, tocănițe sau sosuri; fermitatea nu se păstrează întotdeauna, dar aroma rămâne intensă, conform monitorulneamt.ro.

Mulți aleg să prepare suc de roșii, o bază pentru supe și sosuri. Roșiile se spală, se taie, se fierb, apoi se pasează printr-o sită; lichidul rezultat se fierbe din nou și se toarnă în sticle sterilizate. O altă opțiune este transformarea în pastă prin fierberea sucului până la jumătate.