De la Napoli la Iași: Giovanni Santarpia descoperă gastronomia românească
Giovanni Santarpia, maestru al pizzei napoletane, a venit în Iași pentru a explora lumea gastronomică locală, dar a plecat cu o nouă dragoste: tochitura moldovenească și micii. Potrivit "Ziarului de Iași", Giovanni a venit să formeze echipa locală a pizzeriei Zano, după ce a acceptat provocarea lui Alex Gafitianu cu aproape trei ani în urmă.
Cu o pizzerie inclusă în 50Top Pizza Europa, Giovanni a fost impresionat de pasiunea iesenilor pentru gastronomie. "Am gustat câteva mâncăruri tradiționale românești și am fost plăcut surprins! Micii sunt delicioși, iar tochitura moldovenească este un preparat care merge direct la suflet. Abia aștept să încerc și pastrama de miel și alte specialități locale", a declarat acesta.
Chiar dacă ajunge în Iași doar de câteva ori pe an, el a observat că gastronomia din oraș se află într-o continuă evoluție. Giovanni a remarcat că iașenii apreciază mâncarea autentică, preparată cu atentie și ingrediente de calitate, ceea ce l-a făcut să se simtă mai apropiat de comunitate.
Atmosfera orașului, oamenii și istoricul locurilor l-au atras în mod special. "Dacă ar fi să îmi fac din Iași a doua casă, ar conta foarte mult să creez ceva special aici", a adăugat Giovanni, subliniind dorința sa de a contribui la dezvoltarea orașului.
El a început să lucreze în domeniu din necesitate la 14 ani, având dislexie și provenind dintr-o zonă mai modestă a Italiei. Pasiunea pentru pizza s-a dezvoltat ulterior, când și-a dat seama că aceasta este meseria pe care dorea să o practice pe tot parcursul vieții.
Giovanni a deschis propria pizzerie în Firenze după ce a lucrat ca angajat până în 2006. El subliniază că problemele din sector sunt similare atât în Italia, cât și în România, indicând taxele mari și costurile ridicate ca fiind obstacole în menținerea unei afaceri de succes.
Despre România, Giovanni observă atât avantaje, cât și provocări, menționând că costurile pentru anumite produse și servicii sunt mai mici decât în Italia. Cu toate acestea, aspectele legate de taxe și birocrație pot fi complicate. "Dacă înțelegi cum funcționează lucrurile și te adaptezi, există multe oportunități de a construi o afacere de succes în România", a concluzionat el.
Cu un loc pe 36 în clasamentul din Italia și 81 în lume pentru pizzeria sa, Giovanni este dornic să împărtășească pasiunea sa pentru pizza și să continue să contribuie la bucuria gastronomică din Iași.
