Un studiu recent privind comportamentul de consum în sectorul HoReCa relevă că aproximativ 54% dintre tinerii români iau masa în oraș cel puțin o dată pe săptămână. Specialiștii din domeniu observă că această categorie de consumatori nu caută exclusiv mâncare de calitate și varietate, ci experiențe personalizate, interacțiune socială și autenticitate. În contextul urban dinamic al Iaşului, preferințele în materie de ieșiri în oraș se concentrează tot mai mult către complexul Palas, care a devenit punctul de referință pentru experiențele culinare care depășesc simpla servire a mesei. Complexul găzduiește peste 20 de locații de tip HoReCa – restaurante, cafenele, patiserii şi pub-uri – fiecare oferind concepte distincte pentru o clientelă diversificată. Nuba Palace se poziționează în segmentul fine dining, propunând preparate cu influențe internaționale într-un decor inspirat de scenografie teatrală. Meniul include fructe de mare și deserturi elaborate, într-o atmosferă potrivită atât pentru cine elegante, cât și pentru evenimente mondene. Berarium se orientează către segmentul socializării, oferind o selecție de bere la draft și organizând evenimente tematice, inclusiv spectacole de stand-up comedy și concerte live. Pentru cei care preferă bucătăria mediteraneană, Miraval aduce în prim-plan un meniu bazat pe pește proaspăt, legume coapte și deserturi fine, într-un spațiu intim cu iluminare caldă. Biutiful propune un concept eclectic cu influențe asiatice, mediteraneene și sud-americane, cu accent pe prezentarea vizuală a preparatelor (plating spectaculos), într-un decor urban-industrial cu accente artistice. Locația organizează și evenimente cu DJ și muzică live. Food court-ul din este şi el un punct de atracție pentru toți cei care doresc să exploreze diverse culturi culinare într-un singur spațiu. Unul dintre principalele puncte forte este diversitatea, vizitatorii având la dispoziție o gamă extinsă de opțiuni: de la restaurante care oferă preparate tradiționale românești, până la preparate italienești, asiatice, mediteraneene, dar și gustări rapide, fast food, sucuri proaspete și deserturi artizanale. Analiștii din domeniu observă că segmentul tânăr al populației nu mai caută exclusiv un spațiu pentru masă, ci „un spațiu unde să trăiască și să împărtășească momente memorabile”. Această tendință indică o depășire a sferei pur utilitare a actului culinar. Din perspectiva ofertei, specialiștii recomandă ca „meniul, deși mai restrâns, să fie atent selecționat, incluzând preparate semnătură, opțiuni sănătoase și ingrediente de calitate”. Complexul Palas pare să răspundă acestor așteptări ale pieței, transformând fiecare vizită la restaurant într-o experiență culinară de ținut mine.