Institutul Național de Sănătate Publică atrage atenția asupra riscurilor consumului de carne netestată de porc

Luna decembrie aduce cu sine riscuri sporite pentru cei care sacrifică porcul de Crăciun, avertizează Institutul Național de Sănătate Publică, potrivit Digi24. Organizația subliniază pericolul reprezentat de trichineloză, o boală parazitară gravă ce poate fi transmisă prin consumul cărnii de porc insuficient testate și preparate termic necorespunzător.

👉Riscurile trichinelozei și creșterea numărului de cazuri în 2024

Trichineloza este provocată de larve care infectează carnea crudă sau preparată insuficient termic, iar consumul acesteia poate conduce la probleme grave de sănătate. În anul 2024, România a raportat 57 de cazuri de trichineloză, aproape dublu față de anul precedent, conform datelor furnizate de Institutul Național de Sănătate Publică.

Specialiștii recomandă ca prepararea cărnii să se facă la o temperatură de peste 77 de grade Celsius pentru a distruge larvele. Tehnici precum afumarea, sărarea sau uscarea nu sunt eficiente în eliminarea riscului, iar igiena riguroasă a ustensilelor și spălarea frecventă a mâinilor reprezintă măsuri esențiale pentru prevenție.

👉Recomandări pentru consumul sigur al cărnii în perioada sărbătorilor

Simptomele trichinelozei pot apărea în una sau două zile după ingestia cărnii infectate și includ febră, dureri musculare, greață și edeme faciale. În cazuri severe, pot apărea complicații cardiace și neurologice, acestea necesitând atenție medicală imediată.

Institutul Național de Sănătate Publică recomandă testarea obligatorie a cărnii din gospodării, achiziționarea produselor doar din surse autorizate și respectarea tuturor normelor de depozitare și igienă pentru a reduce riscurile asociate consumului cărnii de porc în sezonul sărbătorilor.